キャベツと手羽先入り野菜スープ

　キャベツの玉が小ぶりになったら芯を取り除き、切り離さないように四つ割りする。その切れ目にコンソメスープをいくつか挟み込む。手羽先をけちらずに大量に加える。玉葱をざっくりと切ってほうり込む。人参も大きめに切って加える。

　さらにエリンギをこれは少し細かめに切って入れる。セロリの白くてかたいところだけを切って入れる。ニンニクと生姜を適量入れる。ネギの残ったものがあればこれも薬味がわりに加える。

　たっぷりの水で煮る。決して沸騰させてぐらぐらさせてはならない。ぐらぐらさせると汁が濁ってしまう。味がもの足らなければ塩を加える。やや塩味が足らないくらいが良い。好みで黒胡椒を振る。

　だいたい煮えたら食べる分だけのジャガイモを大ぶりに切って加え、さらにエノキやセロリの葉を加えてさらに煮る。ジャガイモが煮えたらよそる。ジャガイモが崩れると汁が濁る。ウインナソーセージを加えても良い。

　野菜の甘みとうまみ、手羽先のうまみが混ざって美味い。煮るほどに手羽先がやわらかくなり、軟骨もとろけるようになって食べられる。セロリは大事な香り付けの役割をするので必ず入れる。

　後で加えるものは必ず食べる前、煮直すときに入れる。

　二度目三度目には味を変えるためにレモン汁を加えると、風味が変わって美味しい。私はレモン果汁100％のポッカレモンを使うがそれで十分である。食べるときにパクチーなどが添えられると良いのだろうが、近所のスーパーにはまだ並べられていないので試していない。

　最後の最後には具をさらってからスパゲッティを茹でて投入し、ケチャップやトマトジュースなどを加えてスープスパゲッティにする。スパゲッティが少しやわらかくなりすぎるが、私はそれも好きである。たっぷりの粉チーズにタバスコという定番を加えて鍋を完食する。私は大きな鍋で大量に作るので、だいたい2～3日間楽しむ。食べるときに味に多少変化をつけるのがコツである。

　この野菜スープ鍋をまさに食べ終わったところである。次はおでんでも作ろうか。これも一度作ればしばらく食いつなげる。酒の肴にもなるし、お気に入りの手抜き省力料理である。