ホットプレート

　最近、お一人様用の小さなホットプレートをよく使う。十年ほど使い込んでいるもので、温度調節機能がない安物だからスイッチで温度調節する。ただしサーモスタットがあるからあまり熱くなると自動的にスイッチは切れる。

　いままでは焼き肉などに使うだけだった。フランパンを使っていたホットケーキやお好み焼きを、このホットプレートを卓上において作るようになって頻度が上がったのだ。クッキングシートを敷いて笹かまや一夜干しの干物を焼くことも覚えた。焼きながら食べられて旅先みたいな気分になる。

　いまのお気に入りはネギ焼きである。お好み焼き粉と刻んだ大量のネギを混ぜて卵を加え、水を少し多めに入れて柔らかめの生地にして焼く。いろいろなお好み焼き粉を試して、味のしっかりついているものを選んである。ソースや醤油のたれは、なしでも美味い。酒のつまみに好いのはもちろんである。ネギは細ネギではなく、太い白ネギの青い部分を細かく刻んで使う。ネギにクセがある方が美味しい。昨日は鶏皮の茹でたものの残りが冷蔵してあったので、細かく刻んで加えたら、これも全体になじんだ味になって、ちょっといけた。